Archives
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Berry-Althoff : la jeunesse qui redessine le Languedoc
Il souffle un vent nouveau sur le Languedoc, comme dans le Rhône au Mas des Escarades. Entre Nîmes et Sommières, dans la Vaunage, ce vallon discret aux allures de garrigue éternelle, un jeune couple bouscule les codes. Robin et Imogen Althoff, fondateurs du domaine Berry-Althoff, incarnent une génération qui redéfinit la viticulture : bio, biodynamique,…
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Mas des Escarades : Le modèle mixte qui inspire
Dans un monde viticole en pleine mutation, où la consommation de vin recule et les caves coopératives peinent à survivre, certains vignerons réinventent le modèle. Julien Bertrand, 37 ans, installé à Buisson près de Vaison-la-Romaine, fait partie de cette génération qui mise sur la qualité, la durabilité et l’équilibre de vie. À la tête du…
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Domaine de Cébène : Un terroir d’altitude en biodynamie au coeur du Languedoc
Au cœur des collines de Faugères, là où le schiste rencontre le vent d’altitude, se trouve le Domaine de Cébène. Fondé par Brigitte Chevalier en 2007, ce vignoble d’altitude est un modèle de viticulture respectueuse de la nature, alliant biodynamie, terroir unique et engagement écologique. Dans un Languedoc en pleine mutation, où les défis climatiques…
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Viticulture sur sol vivant
Tout d’abord, je souhaite poser quelques éléments de contexte pour introduire ce beau sujet qu’est la viticulture sur sol vivant. Cet article dédié à la base de l’agriculture (le sol, oui), a été écrit avec l’aide des vigneronnes et vignerons alsaciens rencontrés pour l’occasion. Aussi, tous les propos rapportés ont d’abord vocation à étayer une…
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Fermentation spontanée et Bières de terroir
De nos jours, la bière a peu de lien, dans sa fabrication et sa culture, avec un terroir, ou son lieu de production. C’était sans compter sur le retour des brassins en fermentation spontanée. De nombreux brasseurs s’amarrent à leur territoire, en brassant ces bières de terroir. Vous avez dit fermentation spontanée ? L’écrasante majorité…
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LE VIGNOBLE D’ÎLE-DE-FRANCE – 3ème Partie : Les bourgeons
Quel avenir pour l’ancien plus grand vignoble de France ? Aujourd’hui regroupés au sein du Syndicat des Vins d’Île-de-France (SYVIF), c’est depuis janvier 1999 que des passionnés du vin, de la vigne et de cette tradition française ont décidé de travailler à la renaissance de la viticulture professionnelle francilienne. Pour mieux comprendre ce mouvement, j’ai également…
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LE VIGNOBLE D’ÎLE-DE-FRANCE – 2ème Partie : Les feuilles
Ça (re)pousse dans le vignoble d’Ile-de-France ! Phénomène tout d’abord impulsé par quelques associations et collectivités pour ressusciter la tradition des vignobles franciliens. À leur apogée au XVIIIe siècle, les vignes ont petit à petit disparu (voir notre article sur le passé du vignoble parisien). Les vignes du Vignoble d’Ile-de-France : quelles sont-elles ? L’Ile-de-France…
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LE VIGNOBLE D’ÎLE-DE-FRANCE – Partie 1 : Les racines
Paris et le vin ? Une grande et longue histoire d’amour qui prend ses racines à un temps qu’on ne pouvait pas connaître ! Au tout début, le lieu de plantation des vignes était influencé par la proximité d’une ville et de son marché et non par le climat. C’est pourquoi, on a retrouvé des…
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Le vin NOLO
Le vin sans alcool, est-ce que c’est bon ? Réflexion et passage en revue de vins NOLO.
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Escale à Lorient, un domaine avec vue sur les montagnes
Troisième et dernier article sur la vallée du Rhône nord, après l’Éveil des cépages patrimoniaux et un focus sur la belle Crozes-Hermitage, zoom sur le domaine de Lorient. “Domaine” n’est franchement pas le terme le plus approprié pour présenter Lorient, exploitation retenue pour ce dernier texte de notre vadrouille en vallée du Rhône septentrionale. Ferme…
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Crozes-Hermitage, exploration d’une appellation aux multiples facettes
A l’évocation du nom de l’appellation Crozes-Hermitage, beaucoup imaginent cette plaine de galets roulés bordée par la nationale 7 et située au sud de Tain l’Hermitage, sur la rive gauche du Rhône. Cette projection, bien qu’en partie correcte, ne représente pas la complexité et la diversité du terrain. Le vignoble, qui s’étend sur 1964 hectares…
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L’éveil des cépages patrimoniaux en Vallée du Rhône septentrionale
La Vallée du Rhône septentrionale, avec son fleuve sinueux et ses terrasses escarpées, est réputée pour ses cépages emblématiques, qualifiés de “nobles”. Syrah en tête, suivie par le Viognier, la Marsanne et la Roussanne, 4 cépages cultivés par les vigneronnes et vignerons qui répondent au cahier des charges des prestigieuses appellations de la Vallée du…
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La vie en Umami
L’umami. Cinquième saveur paraît-il. Alors pourquoi est-ce si flou pour beaucoup d’entre nous ? Salé, sucré, acide, amer, on gère. Mais l’umami, mon amie… On a entendu que c’était la somme des quatre saveurs (suprême de nawak et son coulis). On a lu que c’était un concept japonais (naaan) ou encore le résultat du mijotage…
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Des Oranges en Alsace, des conversations sensibles
Des oranges en Alsace, des discussions passionnantes qui offrent un panorama du paysage culturel viticole d’Alsace.
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La Champagne du futur !
Champagne. Mars 2023. Trois domaines, trois ambiances, un futur pour tous. La Champagne, plutôt bue, plutôt connue me direz-vous ? D’accord, la Champagne des grandes marques, de l’export et des négociants. Mais celle du terroir, de l’effacement des humains au profit de la nature, celle de l’énergie et du vivant l’est beaucoup moins. Là où les…
