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LES LEVURES ET LE VIN

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C’est un tout petit champignon unicellulaire du nom de levure qui est à la base de tous les vins. C’est aussi la chose la plus importante dans la « conception » ou « l’élaboration » d’un vin. Pourquoi ? Car c’est la seule capable de manger le sucre du jus le raisin et  « expulser » […]

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LE DOMAINE DES CARABINIERS

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Depuis que je m’intéresse au vin « nature et biodynamique » ou « biodynamique et nature » (selon vos préférences ), j’ai entendu énormément de choses et d’avis différents sur le sujet, plus ou moins justes, et parfois tranchés ou arrêtés. J’ai lu qu’il était impossible de faire du vin bio, nature, biodynamique à […]

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LES CLOS DES PÈRES

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Moins de 4 hectares de vignes, dans l’un des plus beaux terroirs du Languedoc, permettent à Anne-Laure et Julien, tous deux jeunes vignerons, de produire des vins naturels. Tout les séparait : elle graphiste, lui prof de sport, elle parisienne, lui sudiste. Et pourtant, c’est lors d’une soirée Erasmus que leur […]

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LE VIGNERON NATUREL DE MONT DE MARIE

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Introduction : A peine située à une vingtaine de kilomètres à l’ouest de Nîmes, Souvignargues est une petite ville viticole du Gard où une poignée de vignerons naturels ont décidé de vivre. J’ai rencontré le créateur du domaine Mont de Marie, Thierry Forestier et sa femme. Ils m’ont reçu chez […]

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INEBRIATI, UN DOMAINE NATURE EN ÉTAT D’ÉBRIÉTÉ

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Dans ma quête d’informations sur les vins nature (et les vignerons nature) j’ai rencontré, le Vendredi 10 aout, un jeune vigneron, Victor Beau, du domaine Inebriati. Cette exploitation, de 5 hectares environ, est située à Corconne dans le Gard, à la frontière avec l’Hérault. Corconne est la seule ville de […]