Rédacteur
Bastien Pessey
Bastien respire depuis toujours le vin et la convivialité. Fou de cuisine et de partage, après quinze ans à enseigner les lettres classiques et une expérience d’expatriation aux Etats-Unis, il a choisi de se rapprocher du terroir et de partager son temps entre l’enseignement et l’œnotourisme. Par essence non binaire et ouvert d’esprit, c’est entre les vignobles et Paris qu’il se forme, se passionne pour les vins au naturel et la préservation de la biodiversité, valide pour la forme son diplôme WSET 3, et réconcilie dans des actions généreuses le ventre et le cœur en proposant au sein de son entreprise L’esprit d’escalier visites et ateliers, formations et dégustations, accords mets-vins littéraires. Pour Bastien, le vin est avant tout une invitation au voyage et une odyssée !
Ses Articles
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A l’ouest, du nouveau
En ce début d’année 2023, Ni bu ni connu part explorer de nouveaux horizons et pousse encore plus loin l’aventure à la recherche de domaines à découvrir. Nous sommes dans le sud de l’Oregon, plus précisément dans l’Applegate Valley. Après d’interminables semaines pluvieuses dans l’Oregon et en Californie, les températures de cette mi-janvier sont désormais…
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Retour de visite à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin sans manger mie boire goutte !
Inaugurée en grande pompe en mai 2022, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin a fait parler d’elle bien avant son installation à Dijon. En effet, le développement du projet n’a pas été exempt de polémiques ni d’intrigues politiques, qu’il ne s’agit guère de rappeler ici. Toutefois, les attentes vis-à-vis du résultat ne…
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Boire la lie en rose
Cocorico, les français sont les premiers producteurs mondiaux de rosé mais aussi… ses premiers consommateurs ! Et comme le dit l’adage : “On n’est jamais mieux servi que par soi-même”. La tradition veut qu’on s’imagine directement en Provence, vignoble toujours plus en vogue. Des stars comme Brad Pitt ou Tony Parker, qui fait la couverture…
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Kevin Bouillet – Un champion du Jura, catégorie “Espoirs”
À Ni Bu Ni Connu, nous vouons une admiration particulière aux vins du Jura. Ce terroir, loin d’être le plus connu de France, offre pourtant de nombreuses raisons de s’y intéresser : la diversité et l’originalité des productions, leurs prix encore très attractifs compte tenu de la qualité du travail fourni et du résultat qui…
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Vous reprendrez bien un peu de sucre ? 2/2 – La sélection de la rédac’
En décembre dernier, pour marquer la fin de cette année 2021 qui n’a pas été seulement tendre et douce, la dégustation mensuelle de la rédac Ni Bu Ni Connu avait pour thème : les sucres dans le vin. A noter que cette dégustation a eu lieu en mixité et en parité. Cette information dépasse la…
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Fabrice Mansouri, passeur d’histoires à Chambre Noire
Ouverte fin 2020, c’est au printemps suivant, à la sortie du confinement hivernal, que la cave de Chambre Noire a semblé renaître – un peu comme tout le monde ! Non plus seulement un espace dédiée à la vente à emporter, la petite cave aux bouteilles chamarrées, où les blancs tirent sur l’ambre intense et…
