Articles de blog
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Viticulture sur sol vivant
Tout d’abord, je souhaite poser quelques éléments de contexte pour introduire ce beau sujet qu’est la viticulture sur sol vivant. Cet article dédié à la base de l’agriculture (le sol, oui), a été écrit avec l’aide des vigneronnes et vignerons alsaciens rencontrés pour l’occasion. Aussi, tous les propos rapportés ont d’abord vocation à étayer une…
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Fermentation spontanée et Bières de terroir
De nos jours, la bière a peu de lien, dans sa fabrication et sa culture, avec un terroir, ou son lieu de production. C’était sans compter sur le retour des brassins en fermentation spontanée. De nombreux brasseurs s’amarrent à leur territoire, en brassant ces bières de terroir. Vous avez dit fermentation spontanée ? L’écrasante majorité…
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Le vin NOLO
Le vin sans alcool, est-ce que c’est bon ? Réflexion et passage en revue de vins NOLO.
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Pourquoi vous devriez boire du Beaujolais Nouveau cet été
16 novembre 2021, rendez-vous incontournable pour bon nombre d’amateurs de jus de raisins fermentés. Les vins primeurs sont arrivés chez les cavistes depuis quelques jours déjà. Et notamment le plus célèbre d’entre eux, le Beaujolais Nouveau. Je participe à une soirée à la cave Aux vins vivants dans le 3ème arrondissement de Paris. Je décide…
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Bordeaux, le plus victime de son étiquette
« Je te tiens, tu me tiens par la préjugette, le premier d’entre nous qui rira aura une topette. » Au sein de la niche des buveurs de faste, des aventuriers antédiluviens, des encenseurs d’une censure snobinarde sujette aux aléas épide(r)miques, réside une non prise de position quant au vignoble du bordelais. Tantôt louangeant la splendeur d’un…
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Les Défauts dans le Vin
Si les défauts emblématiques du vin demeurent, les vins natures font émerger d’autres questionnements. Défaut ou pas ?! Nous faisons le point.
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Vous reprendrez bien un petit vers ?
De la « poésie en bouteille » et du vin « versé » Tous les buveurs de vin connaissent bien la phrase de Stevenson : « Wine is bottled poetry » (« Le vin, c’est de la poésie en bouteille »). Une métaphore romantique dont ils usent (et abusent) pour donner un côté raffiné à des dégustations où la pochtronnerie l’emporte souvent sur…
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Qu’est-ce que le slow tourisme ?
Le slow tourisme, c’est l’art de voyager en respectant l’environnement et les populations locales. Apparu dans les années 2000, le slow tourisme permet alors d’aller vers la rencontre authentique d’un territoire. Mais au-delà d’une approche éco-responsable des vacances, c’est un état d’esprit. Car en effet, voyager slow permet de se sentir libre, d’être dans la…
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Qu’est-ce que l’INAO ?
Aujourd’hui la Rédac’ vous propose une nouvelle rubrique : Le droit du vin en 1 minute 30. Le droit du vin ? Sérieusement, ça existe ? Hé oui… vous avez bien lu, cette matière juridique (des plus spécifiques, on vous l’accorde) existe bel et bien ! Juliette, notre juriste de la rédac, a relevé le défi de vous la…
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Les pesticides pour les nuls !
Longtemps perçus comme les sauveurs de l’humanité, qui allaient enfin rétablir l’équilibre alimentaire mondial et mettre fin à la famine, les pesticides de synthèse n’ont plus la cote. Pire, depuis quelques années, de nombreuses voix s’élèvent contre les agriculteurs consommateurs de pesticides et leurs célèbres fournisseurs de produits dits “phytosanitaires”. Étymologiquement, « phytosanitaire » signifie…
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Tous les « chenin » mènent à Wine Paris
Nous sommes presque à la mi-Février, en plein hiver, quand s’achève le nouveau célèbre salon international du vin à Paris. Wine Paris & Vinexpo est terminé. Ce gigantesque salon s’est déroulé du Lundi 10 au Mercredi 12 février et a reçu des milliers de professionnels du vins à son chevet. Tout y est, ou presque. Quasiment toutes…
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C’était le temps des vendanges (2019)
Entre la fin de l’été et le début de l’automne se déroule l’une des étapes les plus importantes du secteur viticole, les vendanges. La vendange, c’est la récolte du raisin qui a grandi et mûri pendant le printemps et jusqu’à la fin de l’été. On appelle cette croissance : la phase végétative. Tout commence au…
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L’été sera rose !
Alors que les températures caniculaires font suffoquer la France, les français célèbrent l’heure de l’apéro à grand renfort de vin rosé ! Les cliquetis des glaçons dans les verres ne trompent pas : l’été est là, les vacances sont toutes proches et le rosé reprend son rôle d’étoile filante. Pourtant loin de cette légèreté absolue,…
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Retour d’expérience : 3 mois chez Caskadia
Après avoir validé mon Bachelor en commercialisation des vins, il me fallait décrocher un stage qui allait constituer ma première expérience dans le vin. Avide de découvertes, mes amis m’ont orientée vers Caskadia. Mais c’est quoi Caskadia ? Caskadia est un distributeur de vins fins français, italiens et américains basé à Barcelone. Pourquoi les avoir choisis ?…
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Qu’est-ce qu’un bon vin de terroir ?
Le terroir, cette fameuse expression, revient continuellement dans les discussions entre amateurs de vins et de gastronomie. Le terme est employé par de nombreux vignerons en France et ailleurs, dans leur chai et dans les salons, que l’exploitation soit conventionnelle ou certifiée bio. Il faut d’ailleurs avouer qu’il fait beaucoup rêver. Il nous transporte en…
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Salon Indigènes, florilège nature en occitanie et Catalogne
En 2019, Perpignan est Ville Européenne du Vin. Vous l’ignorez ? Pas de panique ! Même à Perpignan beaucoup d’acteurs du vin l’ignorent encore ! Il faut dire que cet événement qui aurait dû être fédérateur, a été, au contraire, l’occasion d’illustrer les guéguerres de clochers si communes en Catalogne du Nord. Résultat ? A…
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Plaisirs gustatifs ou principes moraux ?
La perception d’une saveur suffit-elle à juger la qualité d’un produit ? Il est selon moi difficile d’apprécier un produit à juste valeur, en se basant uniquement sur des critères gustatifs. C’est un peu l’histoire du Nutella, nul ne peut ignorer que c’est un aliment assez nocif (en quantité) pour la santé. Et c’est un secret…
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Le drame des pesticides, un cercle vicieux pour les vignerons
Depuis quelques temps, je remarque la présence d’un débat sur les « tristement » célèbres pesticides utilisés dans les vignes (et dans toute forme d’agriculture et d’horticulture). On le sait, ces produits phytosanitaires, comme les appellent les marques comme Monsanto, sont nocifs pour l’homme et détruisent nos terroirs. Il se pourrait même, qu’on les retrouve dans nos…
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Comment acheter moins en grandes surfaces ?
Vaste sujet, s’il en est, abordé par tout blogueur ou journaliste dans le vin qui se respecte : Comment mieux et surtout où acheter son vin ? Le sujet a déjà été traité par l’équipe (sujet que vous trouverez ici) sur les couleurs, et en fonction de vos moments de dégustations. Pour diverses raisons, nous allons encore…
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Loin des yeux – Loin du préjugé
Qui n’a jamais été influencé par une belle étiquette ou une appellation ? En grande surface, chez le caviste ou au salon des vignerons indépendants, on a tous été attiré par les appellations prestigieuses et surtout célèbres. Pour de nombreuses personnes (y compris moi aussi dans le passé) Bordeaux, Bourgogne, Rhône ou Sauternes sont synonymes de…
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Les levures et le vin
C’est un tout petit champignon unicellulaire du nom de levure qui est à la base de tous les vins. C’est aussi la chose la plus importante dans la « conception » ou « l’élaboration » d’un vin. Pourquoi ? Car c’est la seule capable de manger le sucre du jus le raisin et « expulser » de l’éthanol, plus connu sous…
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Manifeste pour le vin naturel : À la poursuite d’une nouvelle utopie ?
Alors que les débats entre « pro conventionnel » et « pro nature » vont bon train, j’ai décidé que je ne trancherai pas ! En revanche, il existe une multitude d’essais à ce sujet et je me délecte de constater que les origines philosophiques revendiquées par les vignerons naturels, font échos à la littérature underground des vingts dernières…
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Côtes du Roussillon Villages dans ma boîte
Dix heures de voiture, quelques bouchons et une arrivée à Paris sous sa fameuse et sempiternelle grisaille : vous l’aurez compris, c’était mon retour de vacances. Ma boite à lettres débordait évidemment de publicités, d’impôts et autres factures. Dans tout cela, j’ai tout de même eu le droit à mon petit rayon de soleil : l’ouverture…
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Folio 2017 : Cosprons dans un verre de blanc
Dans les bouteilles du Roussillon, on sent le soleil taper sur la vigne, les abricots et les pêches mûrir dans le vergers d’à coté, les fruits rouges écrasés mijoter en confitures par les grands-mères des villages endormis dans la torpeur d’étés trop chauds… On sent la garrigue, on peut sentir l’iode aussi, le sable de…
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C’est quoi le vin bio ?
Le vin bio est partout. Il s’achète dans les supermarchés, chez les cavistes, se boit au restaurant et se déguste toujours plus dans les bars à vins, pas de doute ce vin bio est bien plus qu’un produit de mode. D’ailleurs et autant l’écrire de suite, le vin bio est aussi un vin de meilleure…
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Pourquoi le vin nature ?
Rentrons directement dans le vif du sujet. Autrefois très critique sur le vin nature, je n’avais jamais pris la peine de réfléchir sur ce qu’il est et ce qu’il représente. Après plusieurs rencontres, débats, lectures et une plus grande ouverture d’esprit, je suis devenu moins critique à l’égard du vin nature. Et dorénavant, je préférerai…
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Tavel, une couleur unique
Soleil, apéro, barbecue et…. Rosé. Ces 4 mots vont très bien ensemble et nous accompagnent du mois de Mai à au mois de Septembre. Voire parfois de mars à octobre dans le sud de la France, comme à Tavel où j’ai eu la chance de participer à la fête du village, dédiée à son vin : Couleur Tavel 2018.…
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Top 5 des bars à vins à Paris de 2018
Après mon top 5 des vins, voici mon top 5 des bars à vins à Paris. Tous au style très différent, ils ont néanmoins un point commun : une carte des vins diverse et de qualité. Ça change des milliers d’autres bars parisiens. Le bon vivant 7 rue des écoles, 75005 Paris Le bon vivant est situé…
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Les box vins, conclusion (2018)
Petit article pour l’arrivée de ma deuxième box de vins mensuelle de la Boite de Marcel. Souvenez-vous, dans la première, j’avais reçu un blanc et un rouge provenant du même domaine, de l’appellation Collioure. J’avais été agréablement surpris par ce choix et surtout par la dégustation. Plus particulièrement sur le rouge que j’avais trouvé vraiment très bon. Dans…
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Comment choisir son vin au supermarché ?
Comment choisir son vin ou plutôt un vin au supermarché ? C’est sans aucun doute l’un des sujets le plus abordé par les journalistes et les blogueurs spécialisés dans le vin. C’est aussi une question à laquelle il est très difficile de répondre. Jusque-là, aucun article sur le sujet ne m’a d’ailleurs apporté satisfaction. Je vais,…
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Leçon 9 : Cépages grenache et syrah
J’ai déjà parlé du Pinot noir, du Cabernet Sauvignon. Vous avez donc découvert des cépages venant de la Bourgogne et du sud-ouest. En route, cette fois, pour une présentation de deux cépages qui s’assemblent très bien et que tout oppose : Grenache et Syrah, les grands cépages de la vallée du Rhône. Le grenache : D’une couleur assez…
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Château les Amoureuses
Retour sur l’un de mes coups de cœur de ce début de printemps : Le Château les amoureuses. C’est un domaine situé à la quasi-confluence entre la rivière Ardèche et le fleuve Rhône, à Bourg-Saint-Andéol, en Ardèche. Frontalier avec le Gard et le Vaucluse, le terroir est bien évidemment atypique avec des influences rhodaniennes et méditerranéennes. J’ai découvert ce…
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Le top 5 nibuniconnu en 2018
Je ne suis pas du genre à faire des top listes et classements, je n’en ai d’ailleurs jamais fait, mais je souhaite partager avec vous mes récents petits coups de cœur dénichés sur Paris. Pas de classement ni de hiérarchie mais simplement un top 5 nibuniconnu des vins issus de 4 différents domaines. Pas d’égalité non plus,…
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Le phénomène des box de vins
LES BOX DE VINS Depuis quelques temps, quelques années disons, 4-5 ans, les abonnements à des box ont envahi le web. Les Box vins bien sûr, mais aussi dans d’autres domaines comme la bière, le fromage et d’autres produits raffinés. Bref, l’objectif est de rapprocher le consommateur des petits produits du terroir Français et c’est une excellente…
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Leçon 8 : cépages chardonnay et sauvignon
Au programme cette fois, un focus sur les cépages blancs les plus plantés au monde et la France ne déroge pas à cette règle : Chardonnay et Sauvignon blanc. Vous noterez que ce sont des cépages qui s’adaptent le mieux aux climats frais et océaniques que ceux plus chauds du sud de la France. Comme…
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Leçon 7 : cépage pinot noir et cabernet-sauvignon
Ce sont les deux grands cépages Français par excellence. Tout les oppose : l’un est un cépage du nord, l’autre du sud. L’un est léger, raffiné, l’autre puissant et tannique. Je vous propose une brève description de ces cépages rois offrant les plus grands vins rouges du monde. Le Pinot noir : Premier focus, sur un cépage,…
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Leçon 6 : les cépages méridionaux
Logiquement, après avoir vu les cépages septentrionaux (du nord), je vous propose ici de vous présenter les grands cépages du sud. Évidemment, ces cépages sont dans la partie sud de la France car ils s’adaptent aux climats de ces régions. Là aussi, quelques noms de cépages sont très connus et vous sont sûrement familiers. Pour être…
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Leçon 5 : les cépages septentrionaux
Vous l’avez bien vu, du nord au sud de la France et sur près de 1000 km (allez, un peu plus si vous êtes tatillon), il existe différents climats dans nos vignobles : Tempérés, Océaniques et Méditerranéens. Du coup, forcément, il existe des cépages qui s’acclimatent plus à un climat qu’un autre. Sans rentrer dans le détail…
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Leçon 4 : les climats
Après avoir vu ensemble ce qu’était le terroir, vous vous souvenez sûrement que le climat est un facteur important de ce dernier. Aussi, vous vous doutez bien qu’il existe différents climats à différents terroirs. Mais savez-vous à partir de quoi détermine-t-on un climat ? Et surtout quels sont ces différents climats ? Leçon 3 : Les différents types…
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Leçon 3 : le terroir
Vous qui connaissez maintenant tous sur l’élaboration du vin, rouge ou blanc, j’avais envie de vous amener plus loin. De vous parler d’un mot, l’un de mes préférés, très français. Un poil franchouillard et certainement « nom propre » pour nos amis vignerons : Le Terroir ! Le terroir est une addition de plusieurs facteurs réels qui…
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Leçon 2 : le vin blanc
Cet été vous a été présenté de manière simplifiée comment réalise t’on la vinification en rouge et comme vous le savez, il n’y a pas que le bon gros rouge dans la vie, il y a aussi le bon petit vin blanc. En route pour cette deuxième leçon sur le vin blanc. Comment fait-on du vin blanc…
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Capsule de vin CRD, récoltant et négociant
On ne va pas se mentir, le marketing joue pour beaucoup dans les motivations d’achat, même dans le monde merveilleux du vin. Une belle étiquette donne envie, parfois la mention du cépage et même l’appellation, surtout au supermarché. Et bien qu’il est recommandé de vous rendre chez nos amis les cavistes indépendants pour acheter vos…
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Leçon 1 : le vin rouge
Tu aimes le vin, tu en bois souvent quand tu vas au restaurant, à l’apéro entre potes, en repas de famille… Mais tu ne sais pas dire pourquoi tu l’aimes ni décrire ses arômes ? Alors je te propose d’en connaitre un peu plus, de suivre ces petits conseils qui te permettront d’avoir des bonnes…
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VIN / 20 : LES CARTES
Savez-vous situer le vin que vous dégustez lors de vos apéros et repas ? Pour celles et ceux qui souhaitent en savoir plus sur le vin qu’il déguste et connaître les appellations d’un vignoble (il y en a 15 en France), il existe de belles cartes, ludiques et qui donnent envie de découvrir un territoire.…
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VIN / 20 : LES APPELLATIONS
“J’ai bu un Bordeaux hier soir… C’est bien ça Bordeaux ? Un Bordeaux Bordeaux ou un Medoc, un Saint Emilion … ?” J’entends souvent ce genre de remarque le matin quand je discute avec des amis ou des collègues. C’est cool de parler de vin avec des personnes mais le souci c’est qu’elles ne font…
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VIN / 20 : QU’EST CE QUI FAIT UN VIN DE QUALITÉ ?
On boit du vin, c’est bon, c’est agréable… Mais comment le vigneron a fait pour qu’il soit aussi bon ? Quels sont les facteurs qui interviennent dans la qualité d’un vin et sur son goût ? Le Cépage ! Cabernet, Merlot, Chardonnay, Grenache… Le type de cépage est très important pour faire du vin. Les…
