Reportages
Voici les grands reportages de la Rédac’.
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Calcaire du Languedoc : la star des sous-sols
Il craque sous les chaussures, blanchit les chemins, construit les falaises et surgit parfois entre deux rangs de vigne comme un os remonté à la surface. Le calcaire est partout dans le Languedoc. Au Pic Saint-Loup, il se dresse presque à la verticale. Sur le Larzac, il forme des plateaux, des corniches et des éboulis.…
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Géologie du Languedoc : 600 millions d’années sous les vignes
La vigne ne pousse jamais sur un décor neutre. Je parcours le vignoble languedocien depuis des années, et cette diversité géologique continue pourtant de me surprendre. Il suffit parfois de quelques dizaines de kilomètres pour avoir l’impression d’avoir complètement changé de paysage. Un jour, je marche sur des schistes sombres qui se feuillettent sous les…
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Consigne du vin : la bouteille la plus écologique est-elle celle que l’on ne refabrique pas ?
On parle beaucoup du carbone dans les vignes, des tracteurs, des traitements ou du transport. Mais une grande partie de l’impact climatique du vin se cache après la vendange, dans un objet que nous cassons consciencieusement après une seule utilisation : la bouteille. À Lattes, près de Montpellier, Oc’Consigne tente de remettre ce contenant dans…
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Incendies et goût de fumée : le millésime 2026 sous haute surveillance
Des Pyrénées-Orientales au Var en passant par le Minervois et le Diois, les incendies ont une nouvelle fois traversé plusieurs vignobles français cet été. Aux dégâts immédiatement visibles, ceps brûlés, feuilles grillées, raisins échaudés, s’ajoute une menace beaucoup plus discrète : le goût de fumée. Un phénomène complexe, désormais suivi de très près à quelques…
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Viticulture sur sol vivant
Tout d’abord, je souhaite poser quelques éléments de contexte pour introduire ce beau sujet qu’est la viticulture sur sol vivant. Cet article dédié à la base de l’agriculture (le sol, oui), a été écrit avec l’aide des vigneronnes et vignerons alsaciens rencontrés pour l’occasion. Aussi, tous les propos rapportés ont d’abord vocation à étayer une…
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Fermentation spontanée et Bières de terroir
De nos jours, la bière a peu de lien, dans sa fabrication et sa culture, avec un terroir, ou son lieu de production. C’était sans compter sur le retour des brassins en fermentation spontanée. De nombreux brasseurs s’amarrent à leur territoire, en brassant ces bières de terroir. Vous avez dit fermentation spontanée ? L’écrasante majorité…
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LE VIGNOBLE D’ÎLE-DE-FRANCE – 3ème Partie : Les bourgeons
Quel avenir pour l’ancien plus grand vignoble de France ? Aujourd’hui regroupés au sein du Syndicat des Vins d’Île-de-France (SYVIF), c’est depuis janvier 1999 que des passionnés du vin, de la vigne et de cette tradition française ont décidé de travailler à la renaissance de la viticulture professionnelle francilienne. Pour mieux comprendre ce mouvement, j’ai également…
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LE VIGNOBLE D’ÎLE-DE-FRANCE – 2ème Partie : Les feuilles
Ça (re)pousse dans le vignoble d’Ile-de-France ! Phénomène tout d’abord impulsé par quelques associations et collectivités pour ressusciter la tradition des vignobles franciliens. À leur apogée au XVIIIe siècle, les vignes ont petit à petit disparu (voir notre article sur le passé du vignoble parisien). Les vignes du Vignoble d’Ile-de-France : quelles sont-elles ? L’Ile-de-France…
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LE VIGNOBLE D’ÎLE-DE-FRANCE – Partie 1 : Les racines
Paris et le vin ? Une grande et longue histoire d’amour qui prend ses racines à un temps qu’on ne pouvait pas connaître ! Au tout début, le lieu de plantation des vignes était influencé par la proximité d’une ville et de son marché et non par le climat. C’est pourquoi, on a retrouvé des…
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Escale à Lorient, un domaine avec vue sur les montagnes
Troisième et dernier article sur la vallée du Rhône nord, après l’Éveil des cépages patrimoniaux et un focus sur la belle Crozes-Hermitage, zoom sur le domaine de Lorient. “Domaine” n’est franchement pas le terme le plus approprié pour présenter Lorient, exploitation retenue pour ce dernier texte de notre vadrouille en vallée du Rhône septentrionale. Ferme…
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Crozes-Hermitage, exploration d’une appellation aux multiples facettes
A l’évocation du nom de l’appellation Crozes-Hermitage, beaucoup imaginent cette plaine de galets roulés bordée par la nationale 7 et située au sud de Tain l’Hermitage, sur la rive gauche du Rhône. Cette projection, bien qu’en partie correcte, ne représente pas la complexité et la diversité du terrain. Le vignoble, qui s’étend sur 1964 hectares…
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L’éveil des cépages patrimoniaux en Vallée du Rhône septentrionale
La Vallée du Rhône septentrionale, avec son fleuve sinueux et ses terrasses escarpées, est réputée pour ses cépages emblématiques, qualifiés de “nobles”. Syrah en tête, suivie par le Viognier, la Marsanne et la Roussanne, 4 cépages cultivés par les vigneronnes et vignerons qui répondent au cahier des charges des prestigieuses appellations de la Vallée du…
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A l’ouest, du nouveau
En ce début d’année 2023, Ni bu ni connu part explorer de nouveaux horizons et pousse encore plus loin l’aventure à la recherche de domaines à découvrir. Nous sommes dans le sud de l’Oregon, plus précisément dans l’Applegate Valley. Après d’interminables semaines pluvieuses dans l’Oregon et en Californie, les températures de cette mi-janvier sont désormais…
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À quand la consigne ?
La nécessité de faire évoluer nos pratiques pour limiter notre impact sur l’environnement est plus que jamais au cœur des préoccupations. Quel que soit le niveau de prise de conscience, rares sont ceux qui se soucient peu ou aucunement des effets de leurs actes sur leur milieu. Ainsi, tous les domaines d’activité sont remis en…
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A la rencontre des Libraires-Cavistes
De nombreuses caves à vin bien connues proposent certains livres plus ou moins liés à l’univers du vin. On peut y trouver le dernier numéro du Rouge et le Blanc, ou bien quelques examplaires de Vino Futur et autres livres récemments parus et dédiés aux œnophiles. Certains établissements ont, quant à eux, fait le choix…
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L’agroécologie au Château Maris, un Eden pour Robert !
Cultiver la vigne de façon durable et sur plusieurs dizaines d’hectares est possible, les exemples ne manquent pas. Nous l’avons récemment vu avec l’interview de Jean-François Vaillant, vigneron au domaine Les Grandes Vignes en Anjou. Voici donc un deuxième exemple avec le Château Maris et ses 45 hectares nichés dans le Minervois où les projets…
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Terra Vitis – Viticulteurs Responsables
53% des acheteurs prennent le temps de regarder si une bouteille de vin affiche une certification environnementale lors de l’achat1. Mais savons-nous vraiment ce qu’elle signifie ? Se valent-elles toutes ? Terra Vitis se présente comme le label des viticulteurs responsables. Responsables de quoi ? A les entendre, de leurs terroirs et de leurs vignes,…
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Mille vignes. Masterclass de Pascaline Lepeltier
Trois mots pour décrire l’ouvrage Mille vignes de Pascaline Lepeltier ? Didactique, brillant et beau. J’aurais aussi pu choisir rigoureux, bien construit, engagé, admirablement rédigé ou encore parfaitement documenté, mais cet article se doit d’être concis. Didactique Commençons par le premier adjectif, didactique. Pascaline Lepeltier s’est manifestement donné pour mission de nous faire profiter de…
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Qui sont Les Vignerons Engagés ?
L’agriculture, et le monde du vin en particulier, regorge de labels. Pour le meilleur et parfois pour le pire comme le décrivait récemment le documentaire Labels, des verts et des pas mûrs diffusé sur France 5. Heureusement, certains tirent la filière vers le haut. Rencontre avec Iris Borrut, directrice de l’association Vignerons Engagés, et du…
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Que vaut le label B-Corp pour la filière vin ?
Agriculture Biologique, Terra Vitis, HVE, Demeter, Vignerons Engagés… la filière vin ne manque pas de labels pour certifier ses bouteilles. Un nouveau logo vient s’ajouter sur les contre-étiquettes depuis quelques années : le label B-Corp. Cette labellisation commence à se faire bien connaître en France depuis son arrivée en 2014. Quel sens porte cette certification…
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La dynamique des jus, place à la vière
Co-fermentation de moûts de raisins et d’houblons, cidres ou poirés macérés avec des raisins ou fermentés avec leurs marcs… Nos cavistes préférés commencent à avoir en rayon des jus de plus en plus hybrides et les mondes des vins, bières et cidres n’ont jamais été aussi proches ! Et ça, les cuvées qui sortent de…
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Retour de visite à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin sans manger mie boire goutte !
Inaugurée en grande pompe en mai 2022, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin a fait parler d’elle bien avant son installation à Dijon. En effet, le développement du projet n’a pas été exempt de polémiques ni d’intrigues politiques, qu’il ne s’agit guère de rappeler ici. Toutefois, les attentes vis-à-vis du résultat ne…
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La taille ça compte ? Entretien avec Jean-François Vaillant
On dit que quantité et qualité ne peuvent aller de pair. Qu’il n’est pas possible d’être en biodynamie sur une grande surface viticole et que seul un petit domaine peut se permettre de faire un travail à taille humaine. Ces préjugés sont bien ancrés dans notre imaginaire agricole. L’industriel aux innombrables hectares fait rarement rimer…
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Boire la lie en rose
Cocorico, les français sont les premiers producteurs mondiaux de rosé mais aussi… ses premiers consommateurs ! Et comme le dit l’adage : “On n’est jamais mieux servi que par soi-même”. La tradition veut qu’on s’imagine directement en Provence, vignoble toujours plus en vogue. Des stars comme Brad Pitt ou Tony Parker, qui fait la couverture…
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Dans les vignes, direction l’agroécologie
A l’heure où les effets d’un climat qui s’emballe se font de plus en plus intenses et virulents, l’agriculture doit absolument entamer une transition. Et plus que d’arrêter l’utilisation de tels ou tels pesticides de synthèse, l’épandage d’engrais azotés ou la pratique du grand labour, c’est bel et bien un changement radical de notre modèle…
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Vous reprendrez bien un peu de sucre ? 2/2 – La sélection de la rédac’
En décembre dernier, pour marquer la fin de cette année 2021 qui n’a pas été seulement tendre et douce, la dégustation mensuelle de la rédac Ni Bu Ni Connu avait pour thème : les sucres dans le vin. A noter que cette dégustation a eu lieu en mixité et en parité. Cette information dépasse la…
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Vous reprendrez bien un peu de sucre ? 1/2
Vous affirmez haut et fort que vous n’aimez pas les vins sucrés ? Mais, les connaissez vous vraiment ? Présents dans toute la France, ces vins, d’une complexité étonnante, sont pourtant délaissés depuis quelques années. Quelles sont les nuances au sein de cette grande famille ? On vous en dit un peu plus… La grande…
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La cosmoculture : une affaire d’érudits ?
Cet article pourrait être l’ouverture d’un éternel débat avec nos amis sceptico-cartésiens qui ne jurent que par la science. Pourquoi l’éviter ? Complexe, il n’en reste pas moins passionnant et pourra vous occuper toute une nuit (avec les bonnes bouteilles qui l’accompagnent bien sûr) ! Nous avons eu envie de parler de ce sujet car,…
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L’impact environnemental de la filière vin
1,1 kg équivalent CO2 (kg eq. CO2). Voilà l’ordre de grandeur de l’empreinte carbone d’une bouteille de vin. Ce qui équivaut à environ 2 jours d’éclairage avec 1 ampoule à incandescence (et 12 jours avec une 1 ampoule Basse Consommation). Rappelons que l’empreinte carbone est un indicateur qui vise à mesurer l’impact d’une activité sur…
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Agroforesterie, polyculture et permaculture dans les vignobles : servir le vin au vert
La préservation de l’environnement est l’affaire des producteurs autant que des consommateurs : la nécessité de protéger les ressources en adoptant des pratiques et des habitudes qui s’inscrivent dans une démarche agroécologique semble désormais évidente face aux enjeux et défis écologiques contemporains. Une poignée de vignerons, souvent déjà engagés dans une agriculture biologique voire biodynamique,…
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Vin végan, sans animaux ajoutés
L’emploi de traitements phytosanitaires à la vigne, les techniques de greffe, les pratiques de la biodynamie, les sulfites, les vins natures… Nombreux sont les sujets qui font débat dans le monde du vin. Et comme toujours, chaque mouvement a ses défenseurs et ses détracteurs. Et comme tout sujet sensible mérite que l’on s’y intéresse… Nous…
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Viticulture et changement climatique
Le changement climatique est une réalité scientifiquement documentée et les conséquences sont multiples : hausse des températures moyennes, de la fréquence et de l’intensité des évènements climatiques extrêmes, fonte des glaces et montée des eaux.. Ce bouleversement rapide du climat a des répercussions sur tous les aspects de notre environnement et les vignes ne sont…
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Le Grand Auxerrois, l’autre vignoble de la Bourgogne
“La région est couverte de vignes. Elles sont partout sur les collines, tout autour d’Auxerre”. Voici les mots du frère Salimbene de Parme (1221-1288) au retour de son voyage en Bourgogne qui, en plein Moyen Âge, s’était rendu dans l’Yonne, plus précisément dans l’Auxerrois. Le moine franciscain parlait alors d’une monoculture commerciale, tant la vigne…
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Un verre de sexisme
Dites. C’est moi ou l’actualité dans le monde du vin titille un peu notre féminisme ces derniers mois ?! En attendant la date de sortie du vaccin antisexisme, voici un état des lieux de situations ordinaires, périlleuses, amusantes ou exaspérantes. Trop courte pour être exhaustive, trop longue pour nos cadences effrénées, cette balade jalonnée de…
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Comment est votre Clairette ?
En septembre dernier, à mon retour de vacances, je me retrouve à évoquer les doux souvenirs d’été autour d’un verre avec des amis. Mon périple a commencé en Auvergne avant quelques jours dans le village de Die, au pied du massif du Vercors. « Die ? » s’étonne un ami. Oui, la ville de la fameuse Clairette…
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L’expérience WSET
L’anglo-saxon est comme sa langue : efficace, “straightforward”, “to the point”. (Il est aussi pudique, touchant et terriblement sexy mais ce n’est pas le sujet ici). Pour avoir vécu 6 ans en Angleterre et parcouru le Royaume-Uni, les effets de manche ne sont pas ce qui frappe en premier. Bon d’accord. Il serait ambitieux de prétendre convertir…
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« Gard » à tes papilles, zoom sur le vignoble Cévenol
Décidément le département du Gard regorge de vignobles et d’appellations à ne plus savoir où donner de la tête, il y en a partout. Le Gard est d’ailleurs l’un des plus vastes départements viticoles de France. Pour être plus précis, notons qu’avec 52 600 hectares de vignes, le département se classe à la 4ème place…
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Irouléguy, un vignoble à l’autre bout de la France
Irouléguy ! Rares sont ceux connaissant ce mot à l’accent exotique. Généralement des amateurs de vins branchés sur les terroirs perdus et pour le reste, quelques buveurs qui l’auraient vaguement entendu au détour d’une conversation. Mais cet Irouléguy, serait-ce du vin, un cépage ou une AOC ? Car il faut l’avouer, peu de curieux ont…
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À la découverte des vins de Patrimonio
A l’évocation de l’île de beauté, vous penserez sûrement aux falaises de Bonifacio, aux longues escapades du GR20 et à l’eau turquoise des plages ensoleillées. Il faut l’avouer, la Corse est un joli coin de paradis où il fait bon vivre, et on ne vous dit pas ça seulement pour ses températures et son climat…
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Le Bugey, la plus discrète des appellations de la Vallée du Rhône
Qui ne connaît pas le Bugey n’est pas sommelier… Qui ne connaît pas le Bugey n’est pas sommelier… Stop, levez la main celle ou celui qui a la capacité de parler pendant « 1 minute 30 » du Bugey ? Personne ? Alors pour sa deuxième escapade, la rédaction de nibuniconnu est partie à la découverte d’une discrète et…
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Le mystérieux vin orange
“Du vin orange ?” “Mais, qu’est-ce que c’est ?” Voici la réponse de mes clients lorsque je propose un vin orange pour accompagner certains de leurs plats ou tout simplement pour découvrir un vin original. Guère étonnant lorsque l’on sait que ce vin n’est produit que par une petite poignée de vignerons nichés dans des…
