C’est un tout petit champignon unicellulaire du nom de levure qui est à la base de tous les vins. C’est aussi la chose la plus importante dans la « conception » ou « l’élaboration » d’un vin. Pourquoi ? Car c’est la seule capable de manger le sucre du jus le raisin et « expulser » […]
Des vins rouges mythiques, un cépage unique et célèbre, des paysages viticoles à couper le souffle, des crus connus dans le monde entier, un nom qui commence par B : bienvenue dans le Beaujolais. Très souvent sous-estimé par le consommateur, voire relayé au rang de sous-vignoble, tout juste bon à […]
Alors que les débats entre « pro conventionnel » et « pro nature » vont bon train, j’ai décidé que je ne trancherai pas ! En revanche, il existe une multitude d’essais à ce sujet et je me délecte de constater que les origines philosophiques revendiquées par les vignerons naturels, font échos à la […]
Dix heures de voiture, quelques bouchons et une arrivée à Paris sous sa fameuse et sempiternelle grisaille : vous l’aurez compris, c’était mon retour de vacances. Ma boite à lettres débordait évidemment de publicités, d’impôts et autres factures. Dans tout cela, j’ai tout de même eu le droit à mon […]
Dans les bouteilles du Roussillon, on sent le soleil taper sur la vigne, les abricots et les pêches mûrir dans le vergers d’à coté, les fruits rouges écrasés mijoter en confitures par les grands-mères des villages endormis dans la torpeur d’étés trop chauds… On sent la garrigue, on peut sentir […]
Depuis que je m’intéresse au vin « nature et biodynamique » ou « biodynamique et nature » (selon vos préférences ), j’ai entendu énormément de choses et d’avis différents sur le sujet, plus ou moins justes, et parfois tranchés ou arrêtés. J’ai lu qu’il était impossible de faire du vin bio, nature, biodynamique à […]