Archives
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Portrait : Julien Peyras, l’enfant du pays
A la fin des années 2000, en plein cœur de la vallée de l’Hérault, un garçon au fort accent du midi et au caractère bien trempé franchit le Rubicon pour créer son domaine. Auparavant employé communal dédié aux espaces verts, Julien Peyras tombe littéralement amoureux de la vigne et du vin. L’homme reprend alors quelques…
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Qui sont Les Vignerons Engagés ?
L’agriculture, et le monde du vin en particulier, regorge de labels. Pour le meilleur et parfois pour le pire comme le décrivait récemment le documentaire Labels, des verts et des pas mûrs diffusé sur France 5. Heureusement, certains tirent la filière vers le haut. Rencontre avec Iris Borrut, directrice de l’association Vignerons Engagés, et du…
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Que vaut le label B-Corp pour la filière vin ?
Agriculture Biologique, Terra Vitis, HVE, Demeter, Vignerons Engagés… la filière vin ne manque pas de labels pour certifier ses bouteilles. Un nouveau logo vient s’ajouter sur les contre-étiquettes depuis quelques années : le label B-Corp. Cette labellisation commence à se faire bien connaître en France depuis son arrivée en 2014. Quel sens porte cette certification…
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Gardez vos Muscadet Sèvre et Maine !
En cette rentrée, l’équipe Ni bu ni connu s’est retrouvée Au Pays autour d’huîtres, de bulots, de poêlées de légumes et de parmentier de lieu… Pour joindre l’utile à l’agréable, nous avons eu le plaisir de goûter une série de vins sélectionnés pour l’occasion. Leurs points communs ? Un cépage, une mosaïque de terroirs et…
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Portrait : Face au Pic chez Coste Ubesse
Discret domaine situé à Saint-Mathieu-de-Tréviers dans l’Hérault, Coste Ubesse et ses quelques hectares de vignes regardent l’Hortus et le Pic Saint-Loup. Le terroir y est fabuleux et le vin y est bon. Retour sur une belle découverte d’un domaine méconnu sur le secteur du Pic Saint-Loup. Carte d’identité de Coste Ubesse Après une carrière dans…
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La dynamique des jus, place à la vière
Co-fermentation de moûts de raisins et d’houblons, cidres ou poirés macérés avec des raisins ou fermentés avec leurs marcs… Nos cavistes préférés commencent à avoir en rayon des jus de plus en plus hybrides et les mondes des vins, bières et cidres n’ont jamais été aussi proches ! Et ça, les cuvées qui sortent de…
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Retour de visite à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin sans manger mie boire goutte !
Inaugurée en grande pompe en mai 2022, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin a fait parler d’elle bien avant son installation à Dijon. En effet, le développement du projet n’a pas été exempt de polémiques ni d’intrigues politiques, qu’il ne s’agit guère de rappeler ici. Toutefois, les attentes vis-à-vis du résultat ne…
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La taille ça compte ? Entretien avec Jean-François Vaillant
On dit que quantité et qualité ne peuvent aller de pair. Qu’il n’est pas possible d’être en biodynamie sur une grande surface viticole et que seul un petit domaine peut se permettre de faire un travail à taille humaine. Ces préjugés sont bien ancrés dans notre imaginaire agricole. L’industriel aux innombrables hectares fait rarement rimer…
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Guide des vins bio 2023 – Pierre Guigui
Guide des vins bio 2023 par Pierre Guigui et dans la collection Ni Bu Ni Connu, Le vin et ses additifs en toute transparence, un guide engagé et unique, enrichi d’une application renseignant sur les ingrédients et les additifs. Signé Pierre Guigui, « acteur » et journaliste reconnu pour son implication dans le bio depuis…
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Boire la lie en rose
Cocorico, les français sont les premiers producteurs mondiaux de rosé mais aussi… ses premiers consommateurs ! Et comme le dit l’adage : “On n’est jamais mieux servi que par soi-même”. La tradition veut qu’on s’imagine directement en Provence, vignoble toujours plus en vogue. Des stars comme Brad Pitt ou Tony Parker, qui fait la couverture…
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Pourquoi vous devriez boire du Beaujolais Nouveau cet été
16 novembre 2021, rendez-vous incontournable pour bon nombre d’amateurs de jus de raisins fermentés. Les vins primeurs sont arrivés chez les cavistes depuis quelques jours déjà. Et notamment le plus célèbre d’entre eux, le Beaujolais Nouveau. Je participe à une soirée à la cave Aux vins vivants dans le 3ème arrondissement de Paris. Je décide…
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Mieux Comprendre le (Vin) Bio – Collectif Ni Bu Ni Connu
Auteurs : Willy Kiezer, Mademoiselle Jaja, Hélène Savoye et Claire du Studio Culotté et avec la participation de Valentin Méry Le bio à la cote ! Tous secteurs confondus, sa consommation a presque doublé en 5 ans. Avec 22% de croissance entre 2019 et 2020, c’est dans le vin que l’augmentation du bio est la…
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Bordeaux, le plus victime de son étiquette
« Je te tiens, tu me tiens par la préjugette, le premier d’entre nous qui rira aura une topette. » Au sein de la niche des buveurs de faste, des aventuriers antédiluviens, des encenseurs d’une censure snobinarde sujette aux aléas épide(r)miques, réside une non prise de position quant au vignoble du bordelais. Tantôt louangeant la splendeur d’un…
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Le domaine de la Triballe, refuge pour la biodiversité
Trait d’union entre les terroirs du Pic Saint-Loup et des Grés de Montpellier, le domaine de la Triballe est un véritable refuge pour la biodiversité. Un exemple pour ce qui est des pratiques agricoles durables, paysannes, un modèle en matière d’agroécologie. Découvrons tout simplement l’un des domaines les plus anciens à être certifié à l’agriculture…
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Dans les vignes au Mas de Carrat, à Saint-Drézéry
Direction le nord-est de la métropole de Montpellier pour y découvrir le magnifique vignoble du Mas de Carrat et le travail de son responsable de production, Romain Mirabello. Commune de la métropole, Saint-Drézéry est aussi un très beau terroir viticole. Preuve en est, une appellation régionale à dénomination communale Languedoc Saint-Drézéry existe depuis 2009, reconnaissance…
